Vendange nocturne et pressage doux des raisins pendant 48 à 72 heures, fermentation en acier inoxydable avec des levures sauvages et cultivées. Une petite partie du vin fermente dans des fûts français à haute température. Nous avons ici un des meilleurs blancs de Nouvelle-Zélande, un vin brillant, à l'acidité équilibrée et rempli de fruits. En bouche, il se révèle crémeux, fluide, avec une agréable texture, accompagné en tout temps de souvenirs tostés et floraux.