Hacienda Monasterio Reserva 2019 s'est imposé comme l'une des grandes références de la Ribera del Duero. Ce vin, élaboré par la respectable cave Hacienda Monasterio, se trouve dans la célèbre 'mille d'or' de l'appellation, juste entre Pesquera et Valbuena de Duero. Sous la direction œnologique de Peter Sisseck, connu pour l'iconique Pingus, ce vin atteint un style élégant, profond et parfaitement équilibré. L'élaboration repose principalement sur des raisins de Tinto Fino (Tempranillo) accompagnés d'une petite proportion de Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent de vignobles cultivés selon des pratiques écologiques sur des sols calcaires, ce qui apporte fraîcheur et minéralité au vin. Après une sélection manuelle soigneuse des raisins, une longue macération est réalisée suivie d'un vieillissement de près de deux ans en fûts de chêne français. Cela permet une intégration précise entre les fruits, la structure et le bois. Au nez, ce vin offre une grande intensité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, d'épices douces, de cacao et de subtiles notes grillées. De plus, des nuances minérales et balsamiques élèvent encore sa complexité. En bouche, il se présente ample, soyeux et concentré, avec des tanins soyeux, une excellente fraîcheur et une longue finale évoquant des souvenirs de fruits mûrs et des notes épicées. Hacienda Monasterio Reserva 2019 est le reflet le plus raffiné et moderne de la Ribera del Duero, un vin puissant mais élégant, idéal pour accompagner des viandes rôties, des plats de gibier et des occasions spéciales.