Pegaso Zeta 2023 représente l'essence de la Garnacha de Gredos, un vin soigneusement conçu par Telmo Rodríguez et Pablo Eguzkiza. Les raisins, provenant de vignobles biologiques sur les pentes de la Sierra de Gredos, sont fermentés avec des levures indigènes pour préserver leur identité. La méthode d'élevage combine six mois en fûts français de 500 litres et six mois en cuves en acier inoxydable, apportant une complexité supplémentaire sans perdre la fraîcheur intrinsèque du vin. Lors de la dégustation, on perçoit des arômes de fruits rouges frais, comme des cerises et des framboises, ainsi que des fleurs sauvages et des herbes aromatiques, le tout sur un fond de nuances minérales. Son profil en bouche est juteux et équilibré, avec des tanins doux et une acidité vibrante qui se termine par une finale longue et énergique. Ce vin se distingue non seulement par ses caractéristiques gustatives, mais il reflète également l'esprit d'une viticulture traditionnelle et durable.