Eidos Ermos Blanco 2019 représente fidèlement la renaissance qualitative de la D.O. Ribeiro sous la direction du reconnu Luis Anxo Rodríguez. Ce vin, composé exclusivement de cépages autochtones galiciens, cherche à capturer l'essence du paysage atlantique. Son processus de vinification basé sur une intervention minimale permet à la fruit et à l'acidité de prendre le devant de la scène. L'élevage sur lies contribue à une texture complexe et large tout en préservant la fraîcheur caractéristique de Ribeiro. Ce vin blanc est élégant et gastronomique, idéal pour accompagner des fruits de mer, du poisson blanc et des plats galiciens traditionnels. Il présente un bouquet de pomme, de poire et de pêche blanche, avec des notes subtiles de fleurs séchées et un fond minéral. En bouche, l'acidité parfaitement intégrée et la texture soyeuse se terminent par une finale longue et saline.