La farine de pois chiches Cobos Manjavacas est un produit traditionnel d'une grande importance dans la cuisine de La Mancha, particulièrement connue pour son utilisation dans la préparation des gachas manchegas, l'un des plats les plus emblématiques de la région. Son processus de mouture traditionnel préserve le caractère et les propriétés nutritives de cette légumineuse, résultant en un produit à la texture fine facile à travailler dans la cuisine. Également connue sous le nom de