L'effet des Bitters dans une boisson est d'équilibrer, d'arrondir et de complexifier la saveur. La bouche a des récepteurs gustatifs pour l'acide, le sucré et le salé, ainsi que pour l'amer. Plus il y a de récepteurs activés lorsque la boisson chatouille en descendant, plus la boisson sera intéressante. On sait que les Bitters ont été utilisés correctement lorsque la personne qui apprécie la boisson dit : "Waouh, il y a quelque chose au fond de cette boisson." Considérez cela comme un succès éclatant.