Qu'entendons-nous par aiguille ou filets d'aiguille de porc? Aujourd'hui, l'aiguille de porc est assez consommée, mais peu de gens savent exactement ce que c'est. De quelle partie du porc s'agit-il? Il s'agit de la viande des côtes de la partie avant du porc. Sa teneur en graisse est plus élevée que les autres côtelettes, ce qui les rend plus juteuses à la consommation. Principalement, elle est consommée sous forme de côtelettes, mais elle peut également être achetée en gros morceaux idéaux pour rôtir au four. Chez Casa Ortega, nous vous recommandons de faire de petites incisions dans la pièce pour qu'elle cuise bien si celle-ci est très épaisse. En ce qui concerne la valeur nutritionnelle qu'elle apporte, la graisse contenue dans l'aiguille de porc est de type monoinsaturée et apporte des protéines de grande qualité. Elle contient également des minéraux tels que le fer et le zinc. Sa teneur en sodium est faible, un aspect positif pour les personnes ayant tendance à l'hypertension. Vous pouvez profiter d'autres morceaux de cet animal comme la joue de porc ibérique ou les ris de porc, pour continuer à profiter de tous les bienfaits que cette viande apporte.