Nos anchois à l'huile d'olive en boîtes de 80 g sont toujours du Cantabrique. Et cela se remarque dès que vous ouvrez la boîte : présentées propres, sans barbes et avec le juste point de sel pour ne pas perdre leur saveur après avoir mûri dans des barils pendant au moins 6 mois ; une chouchoute d'usine. En boîte, ils restent tendres, plus entiers et sont très faciles à extraire. Le seul inconvénient est qu'ils disparaissent rapidement, on n'en laisse jamais !