Guímaro Camiño Real 2023 est un vin représentatif de la Ribeira Sacra, élaboré par Pedro Rodríguez Pérez. Il se distingue par sa fermentation traditionnelle avec les rafles et des levures indigènes, et un élevage en bois usagé qui préserve la fraîcheur des fruits. Il offre des arômes de framboise, de cerise et de violettes, avec une touche minérale et épicée. En bouche, il est frais, élégant et vibrant, reflétant un caractère atlantique marqué.
Guímaro Camiño Real 2023 est un vin qui représente fidèlement la tradition viticole de la Ribeira Sacra, une région historique de production de vins en Galice. L'œnologue Pedro Rodríguez Pérez, figure de proue dans la récupération de ces pratiques ancestrales, élabore ce vin à partir de raisins sélectionnés de petites parcelles sur les pentes escarpées d'Amandi. Les caractéristiques uniques des sols de schiste et le climat atlantique, associés aux vieilles vignes, contribuent à sa personnalité distinctive. La fermentation se fait avec les rafles et les levures indigènes, et le vin est élevé en fûts usagés, ce qui garantit la conservation de la fraîcheur des fruits tout en ajoutant de la complexité. Au nez, le Guímaro Camiño Real 2023 offre une riche palette aromatique allant des framboises et cerises aux violettes et herbes sauvages, agrémentée de notes minérales et épicées. En bouche, le vin est frais, élégant et vibrant, avec des tanins raffinés, une excellente acidité et un caractère atlantique évident, se terminant par une finale longue et minérale. C'est une excellente représentation de la nouvelle vague de la Ribeira Sacra.
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