Dominio de Es La Mata 2020 est une création spéciale de Bertrand Sourdais, produite à partir d'une petite parcelle historique dans la vallée d'Atauta. Ce vin reflète l'essence des vignobles préphylloxériques de la Ribera soriana, inspiré par les grands crus européens. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre entre concentration et fraîcheur, apporté par le sol argileux-calcaire et l'altitude du vignoble. Le climat continental contribue à sa tension et sa précision. Un élevage prolongé en fût français offre complexité et longévité. Au nez, on y trouve de la cerise noire, de la prune, des herbes aromatiques et du cacao. Profondeur et soyeux en bouche, avec des tanins fins et une finale minérale persistante. Idéal avec de l'agneau rôti et des fromages affinés, sa capacité de garde dépasse 20 ans.