Villa de Corullón 2022 est un vin rouge du domaine Descendientes de J. Palacios situé à Bierzo, qui a joué un rôle clé dans la révolution de la qualité viticole de la région. Ce vin est une représentation du "vino de villa", capturant l'essence de la commune de Corullón à travers des raisins provenant d'environ 200 petites vieilles vignes plantées sur des pentes de sol schisteux. Le climat atlantique auquel ces vignes sont exposées confère au vin une fraîcheur remarquable et une minéralité, créant un profil élégant. Principalement élaboré à partir de raisins Mencía, le vin inclut également de petites proportions de variétés blanches traditionnelles qui existent dans la région depuis des temps historiques. La vendange se fait manuellement et la fermentation est réalisée avec des levures autochtones, enrichissant les saveurs et les arômes du produit final. Après fermentation, le vin vieillit pendant environ 12 mois en fûts de chêne français. Ce processus vise à atteindre un équilibre parfait entre le fruit et la structure du vin, sans masquer l'identité du terroir. Au nez, Villa de Corullón 2022 offre des arômes de fruits rouges frais tels que des cerises et des framboises, complétés par des notes florales, herbacées et un fond minéral. En bouche, le vin se manifeste comme élégant, juteux et très équilibré, avec des tanins fins, une bonne acidité et une finale longue et fraîche, ce qui en fait un excellent choix gastronomique. Il est idéal à associer avec des viandes, de la volaille, une cuisine traditionnelle ou des plats d'hiver, mettant en avant son profil raffiné et sa connexion avec la terre où il est cultivé.