Le prix indiqué est une estimation basée sur le poids du produit. Le prix final dépendra du poids du produit livré.

Récupérant une ancienne oliveraie après des décennies d'abandon, nous avons découvert des variétés d'oliviers non répertoriées jusqu'à présent. Parmi ces variétés se trouve une très spéciale, en particulier pour la mouture. Cette découverte fortuite nous offre pour la première fois la possibilité de profiter d'un assemblage unique et presque oublié par le temps. Aux côtés de ces variétés particulières prédominent la Hojiblanca, Zorzaleña, Verdial Vélez Málaga, Manzanilla Aloreña et diverses variétés d'oliviers sauvages Acebuchina. Notre diversité d'olives permet d'obtenir une huile très complexe qui dégage des arômes d'herbe fraîchement coupée, d'artichaut et de tomate avec des notes d'amande. Ces attributs sont perçus de manière intense car les olives ont été récoltées au moment optimal et dans des conditions de production à basse température. Production biologique Système de culture d'une exploitation agricole autonome basé sur l'utilisation optimale des ressources naturelles, sans utiliser de produits chimiques synthétiques ou d'organismes génétiquement modifiés. Sandro Gamazo, arrière-petit-neveu d'Alfonso de Hohenlohe, lance une huile d'olive biologique à Istan qui vise à répéter le succès de son grand-oncle au Cortijo de las Monjas. En bouche, il présente des intensités moyennes de piquant et d'amertume, ce qui en fait une huile équilibrée. Les olives sont pressées tous les jours de la récolte, préservant ainsi leurs propriétés organoleptiques et physico-chimiques intactes. Parmi ces dernières, les polyphénols se distinguent, apportés en grande partie par l'Acebuchina, ce qui rend ce "jus" d'olive unique. 100% Acebuchina sauvage.