Le jambon ibérique de bellota 50% race ibérique Simón Martín est élaboré à partir de l'arrière-train du porc, découpé au niveau de la symphyse ischiopubienne, incluant la patte, l'os et la pièce musculaire entière. Il provient de porcs adultes nourris en liberté pendant 3-4 mois avec des glands, des herbes et des chaumes durant la Montanera, un processus garantissant une alimentation de haute qualité. Ce jambon subit un processus de salaison, de maturation et d'affinage, aboutissant à un produit avec un goût sucré, faible en sel et un arôme profond, confectionné avec des ingrédients 100% naturels sans additifs ni conservateurs. Ce produit est également proposé en tranches pour plus de commodité.