La Fleur Vivaltus 2017 est l'expression la plus accessible du projet Vivaltus, né de la collaboration entre la famille Yllera et le célèbre œnologue Jean-Claude Berrouet. Provenant de vignobles en hauteur dans la Ribera del Duero, ce vin cherche à capturer un style bordelais, mettant l'accent sur l'élégance et la fraîcheur. Il est élaboré à partir de vieux vignobles, de vinification par gravité, et d'un vieillissement en chêne français complété par des cuves ovales, atteignant un équilibre parfait, une texture soyeuse et une pureté aromatique remarquable. Le format Magnum de 1,5 litre permet une évolution plus lente. Au nez, il présente des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de violettes, de fleurs sauvages, de cacao, de tabac fin et d'épices douces, avec une élégante minéralité en fond. En bouche, il est frais et raffiné, avec des tanins soyeux, une excellente acidité et une finale persistante. Idéal pour accompagner de l'agneau rôti, des viandes rouges, des oiseaux sauvages, des champignons, du riz de montagne et des fromages affinés.