Une Manzanilla très mûre, à la limite de l'élevage biologique, qui, malgré son âge, conserve encore un voile de fleur. Elle est élevée dans une petite solera de fûts de plus de 100 ans et c'est notre vin le plus choyé.

Une seule soutire de l'année est effectuée, très limitée, pour procéder ensuite au Rocío de ses soleras avec nos meilleures manzanillas.

Elle est mise en bouteille en l'état de manière naturelle et selon des procédés artisanaux afin de ne pas altérer ses caractéristiques organoleptiques. Elle se présente dans une bouteille scellée avec l'étiquette originale de 1910, en hommage à cette marque qui a connu tant de succès dans le passé.