LeDomaine Blanco de Guarda 2023 est le grand vin blanc d'Abadía Retuerta, reconnu pour sa qualité et son goût élégant, provenant de l'exclusive AOP Abadía Retuerta à Sardón de Duero. Ce vin, conçu comme un véritable blanc de garde, combine principalement Sauvignon Blanc avec une proportion notable de Verdejo. Il provient de vignobles situés sur des pentes fraîches, orientées au nord et cultivées sur des sols sablonneux et pierreux, ce qui favorise une meilleure maturation et complexité. La vendange est réalisée manuellement, et le processus de vinification utilise des techniques soigneusement sélectionnées pour préserver la pureté et la complexité aromatique du vin. Une partie de la fermentation a lieu en fûts de chêne français, ce qui apporte une profondeur supplémentaire. Ensuite, le vin vieillit de 5 à 7 mois sur ses lies, gagnant en volume et en texture sans sacrifier sa fraîcheur. Au nez, LeDomaine Blanco se présente avec une riche complexité, où se distinguent des arômes de pamplemousse, de mandarine, de fruits tropicaux, de poire et de pêche, accompagnés de notes de fleurs blanches et d'herbes aromatiques. En bouche, il est ample, crémeux et vibrant, montrant un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité, avec une acidité qui lui confère un profil gastronomique. La finale est longue, avec une note saline et légèrement fumée, faisant de lui un vin idéal pour accompagner les fruits de mer, les poissons gras, les plats de riz et la haute gastronomie.