LG Valbuxán Tinto Lexítimo 2021 est l'une des interprétations les plus intéressantes du nouveau style de Valdeorras, élaborée par Telmo Rodríguez dans la région d'O Bolo, sur des sols granitiques en forte pente. Ce vin est produit à partir d'un assemblage de variétés indigènes, respectant la tradition vitivinicole de la région. Sa vinification utilise des levures autochtones, et le vin vieillit pendant 15 mois dans de grands foudres, ce qui contribue à mettre en valeur l'essence du vignoble. En nez, ce rouge se présente avec des arômes fins et très expressifs, mettant en avant des notes de fruits rouges frais, de fleurs et d'herbes sauvages, le tout sous un caractère minéral marqué. En bouche, il est léger, frais et élégant, avec des tanins fins, une bonne acidité et un profil très fluide. Son équilibre est remarquable, et la finale longue et délicate révèle des nuances minérales et des épices légères. Ce vin est très gastronomique, idéal pour ceux qui recherchent de la fraîcheur plutôt que des structures lourdes. Il est parfait pour accompagner des plats de cuisine traditionnelle, des viandes blanches, des plats en sauce et même des poissons gras. Un vin qui représente la nouvelle Galice, caractérisé par sa précision, sa fraîcheur et son authenticité.