Les caves Yuste présentent une nouvelle typologie de vin (vin de liqueur), une création révolutionnaire éclairée par le mystère de l'intensité des levures et des conditions uniques que l'on ne trouve que dans certaines maisons de Sanlúcar de Barrameda. Son processus de production singulier, avec un premier élevage oxydatif qui, après quatre ans, se transforme en un élevage biologique d'un an supplémentaire, nous offre un vin élégant au point de devenir un véritable parfum au nez.