Viña de Martín Escolma 2020 est une expression supérieure de l'héritage viticole de Ribeiro, développée par l'influent œnologue Luis Anxo Rodríguez. Élaboré uniquement lors d'années extraordinaires, le vin provient d'une sélection soigneuse des meilleures parcelles et des plus anciennes vignes du domaine. 'Escolma', qui signifie 'sélection', reflète sa philosophie de production centrée sur de faibles rendements, des variétés historiques et un vieillissement prolongé. Chaque variété est travaillée individuellement, mûrissant dans des fûts de chêne français avant un affinage prolongé en bouteille, ce qui donne une complexité peu courante parmi les blancs galiciens. Des arômes d'agrumes mûrs, de fruits blancs, de pêches, de fenouil, de fleurs séchées et d'épices blanches s'intègrent à des notes minérales. En bouche, il est ample et structuré, avec une crémeux et une acidité vibrante qui soutiennent son profil mûr et minéral, se terminant par une longue finale saline.