Le Maestro Sierra Oloroso 15 Ans est un vin de Xérès qui prend son point de départ dans le vin de base, élaboré avec du raisin Palomino, qui est ensuite renforcé avec de l'alcool de vin à 18º. Il a été élevé de manière oxydative en fûts de chêne de 500 litres selon le système des criaderas et soleras. Pendant les 15 ans où le vin reste dans le fût, un processus continu et lent de perte d'eau se produit, ce qui donne la structure et la complexité typiques de l'Oloroso.