Malpaso 2022 est un vin exceptionnel de l'A.O.C. Méntrida, produit par Bodegas Canopy, un domaine viticole de référence dans la région. Ce vin est élaboré à partir de Syrah, en mettant l'accent sur le vignoble et basé sur l'agriculture biologique. Avec une intervention minimale au chai, ce processus vise à exprimer le caractère authentique du cépage et du terroir. Le vin est élevé en grandes barriques de chêne français, qui apportent une complexité subtile sans masquer le fruit, ce qui donne un vin équilibré et frais avec une personnalité méditerranéenne marquée. Le millésime 2022 a été largement reconnu, obtenant 90 points dans le célèbre Guide Peñín. Au nez, il présente des arômes intenses de mûre, de myrtilles, de violet et de prune noire, accompagnés d'herbes méditerranéennes, de balsamiques, de réglisse et d'un délicat fond épicé. En bouche, il est juteux et équilibré, avec des tanins mûrs et une excellente fraîcheur, se terminant par une longue finale où les fruits noirs et les épices réapparaissent avec une élégante note minérale. Ce vin s'accompagne particulièrement bien d'agneau, de viandes grillées, de ragoûts, de risottos aux champignons, de joues de porc et de fromages à pâte semi-dure.