Le domaine de Valdepusa Cabernet Sauvignon est un vin rouge élaboré par le domaine Marqués de Griñón dans le Pago Dominio de Valdepusa, qui est depuis 2002 le premier DO Pago espagnol. Le domaine Marqués de Griñón et le Pago Dominio de Valdepusa sont situés dans la ville de Malpica de Tajo, province de Tolède. Comme son nom l'indique, ce vin rouge est un mono-cépage de Cabernet Sauvignon. Ses raisins proviennent de vignobles plantés au début des années 70, à environ 450m d'altitude sur des sols argileux avec un très bon drainage. Les vignobles supportent un climat continental, avec de grands écarts de température, un hiver très froid et un été sec et chaud. Ces variations de température contribuent à une maturation correcte du raisin. Pour sa production, le raisin est égrappé et passe par gravité dans des cuves en acier inoxydable où il fermente. Après la fermentation, une macération dure entre 4 et 5 semaines. Le domaine de Valdepusa Cabernet Sauvignon est élevé en fûts neufs de chêne français Allier pendant 12-15 mois dans une cave de maturation climatisée.
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