Sélection de raisins du Clos "Entre deux velles", une parcelle située au cœur du village de Fixin, adjacente aux Premier Crus de Hervelets et Arvelets. Taille Guyot et Cordon de Royat, labour mécanique et application d'engrais 100 % biologiques. Nous utilisons des produits de contrôle biologique et maximisons le travail manuel : ébourgeonnage, taille, effeuillage et vendange en vert. Un entretien adéquat du sol est réalisé et un contrôle prophylactique des ravageurs est effectué pour réduire les niveaux de soufre et de cuivre dans les parcelles.