Le Miut Santa Magdalena 2020 de Bodegas Toro Albalá représente l'une des créations les plus ambitieuses du domaine, conçue pour démontrer le potentiel du Pedro Ximénez en tant que vin blanc sec de parcelle. Il provient exclusivement de la zone de Santa Magdalena à Moriles Altos, utilisant une viticulture bio à faibles rendements et une intervention minimale. Cette récolte 2020 a été chaude et de faible production, ce qui a donné un vin concentré et équilibré. La fermentation se fait en fût et en amphore, avec un vieillissement prolongé sur lies pour apporter profondeur et texture. Au nez, il présente des arômes d'abricot, de pêche blanche, d'agrumes et de pomme, accompagnés de fleurs séchées et d'une touche minérale. En bouche, il se démarque par sa crémeux, une acidité intégrée et une finale longue. Idéal avec des fruits de mer, des plats de riz, la cuisine méditerranéenne et des fromages affinés.