Molino Real 2021 est un vin doux exceptionnel élaboré par la Compañía de Vinos Telmo Rodríguez dans la D.O. Málaga, qui récupère le style historique des soi-disant Mountain Wines. Il provient de petites parcelles situées sur les pentes escarpées de la Axarquía malagueña, autour de Cómpeta, où le cépage Moscatel de Alejandría est cultivé dans des sols schisteux et à grande altitude, entre 350 et 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

La production suit des méthodes traditionnelles : les raisins subissent le “asoleo”, se séchant au soleil dans les typiques paseros pour concentrer leurs sucres et arômes avant leur pressage. Par la suite, le vin fermente lentement en fûts de chêne français et vieillit pendant environ 20 mois, ce qui apporte complexité et équilibre à ce vin doux de grand caractère.

En verre, il offre d'intenses arômes floraux et de fruits confits, avec des notes mielleuses et herbacées, tandis qu'en bouche, il est onctueux, savoureux et étonnamment frais, avec une acidité qui équilibre sa douceur et une finale longue et élégante. Un vin parfait pour accompagner des desserts, du foie, des fromages bleus ou à déguster seul comme vin de dessert.