Capitel est élaboré avec les plus anciennes et singulières vignes de Verdejo situées dans la petite parcelle de Peña Aguda, à Nieva. Les racines pénètrent entre les plaques de schiste et en extraient une force minérale extraordinaire. Ce vignoble préphylloxérique apporte complexité, concentration et profondeur. Un vin plein de saveur et de nuances. L'expression de la Verdejo segovienne à son apogée.