Pago de los Capellanes Joven Roble 2024 est un vin rouge mono-cépage de Tempranillo, avec un processus de fermentation en fûts de chêne français qui lui confère une complexité et un caractère uniques. Élaboré en Ribera del Duero, ce vin reflète la tradition familiale du domaine.
Pago de los Capellanes Joven Roble 2024 est un vin rouge remarquable de l'A.O.C. Ribera del Duero, élaboré par la cave familiale Pago de los Capellanes. Ce vin mono-cépage de Tempranillo subit un processus minutieux qui commence par la vendange de raisins provenant de vignobles produisant environ 5.000 kilogrammes de raisin par hectare. Après la récolte, les raisins sont transportés à la cave, où une brève préféremtation à froid est suivie d'une fermentation alcoolique spontanée. Ce vin est fermenté pendant environ 22 jours, avec des remontages et des pigeages quotidiens. Ensuite, une fermentation malolactique a lieu, durant 24 jours à 20ºC. Enfin, Pago de los Capellanes Roble repose pendant 5 mois dans de nouvelles barriques en chêne français avant d'être mis sur le marché, obtenant ainsi un vin au caractère et à la complexité remarquables.
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