La Bota de Vinagre de Jerez Reserva 112 "Botas Punta" est élaborée avec du vin qui avait déjà presque 15 ans au départ, vieillissement auquel il faut ajouter quinze autres années au cours desquelles l'alcool s'est progressivement transformé en acétique. Son degré acétique est supérieur à 10, seulement surpassé par son prédécesseur et grand frère parmi les vinaigres disponibles sur le marché, et conserve également quelques degrés d'alcool. Pour cette extraction, nous avons sélectionné quelques botas de pointe de la solera immédiatement précédente à la bota individuelle que nous embouteillons sous le numéro 106. De chacune d'elles, un peu plus d'une centaine de litres ont été extraits.