Ce vin Palo Cortado est très spécial, unique et élégant. Il provient de certains vins de Jerez avec des caractéristiques très particulières en raison de sa fermentation et de son vieillissement en fûts de chêne américain. C'est là qu'ils développent leurs caractéristiques atypiques. Il apporte une élégance sublime au nez et une puissance délicate en bouche. Une fois terminée sa brève période sous voile de levure, commence son long processus de vieillissement par oxydation. Il a en moyenne 40 ans grâce auxquels il parvient à être le vin le plus léger et le plus jeune de la grande collection de VORS dont dispose Bodegas Tradición. À Jerez, Bodegas Tradición est le seul domaine dédié aux vins traditionnels et anciens de Jerez avec la distinction VOS et VORS. Ce certificat est né dans le but de permettre d'identifier la qualité et la longévité des vins, c'est pourquoi en 2000, le Conseil régulateur de la D.O. de Jerez-Xeres-Sherry a créé ces deux catégories. Ces vins bénéficient d'une excellente qualité car le contact avec l'oxygène de l'air est intime. Dans ce cas, cet oloroso certifié comme VORS "Vinum Optimum Rare Signatum ou Very Old Rare sherry", traduit comme Vin sélectionné comme optimal et exceptionnel, est un véritable trésor chez Bodegas Tradición.