Pazo da Sinsela 2021 est un Albariño élaboré par Rodrigo Méndez et Raúl Pérez dans la Val do Salnés. Avec une production limitée, ce vin exprime le caractère unique de son terroir atlantique. Il présente des arômes de pomme verte et de zeste de citron, étant particulièrement élégant et austère. Idéal pour accompagner des fruits de mer et du poisson.
Pazo da Sinsela 2021 est le premier vin du projet commun des vignerons renommés Rodrigo Méndez et Raúl Pérez en Galice. Cet Albariño se distingue par sa capacité à refléter le caractère unique du terroir granitique du Val do Salnés, sous influence atlantique. C'est une production limitée qui utilise exclusivement des raisins du domaine du pazo. Le millésime 2021 se caractérise par un style élégant, grâce à la fermentation spontanée et à l'élevage sur lies en fûts usagés, qui apportent de la profondeur sans masquer l'identité du vignoble. Au nez, il offre des arômes de pomme verte, de poire et des notes d'herbes atlantiques, tandis qu'en bouche, il est sérieux et minéral, avec une acidité vibrante et une longue finale. Son potentiel de garde est de 10 à 15 ans, et il s'accorde bien avec des huîtres, des fruits de mer et la cuisine atlantique.
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