Pazo Señorans 2023 est un Albariño qui représente un véritable emblème de la D.O. Rías Baixas, reconnu pour son caractère atlantique et sa capacité gastronomique. Les raisins d'Albariño utilisés proviennent de la Vallée del Salnés, cultivés sur des sols granitiques et sablonneux, très proches de l'océan Atlantique. Après une récolte manuelle, le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées, restant au minimum cinq mois sur ses lies. Ce processus lui confère complexité, volume et équilibre. Aromatiquement, il présente une grande intensité avec des notes fruitées de pêche et d'agrumes, des fleurs blanches et un fond minéral propre aux sols du Salnés. En bouche, sa texture soyeuse s'allie à une acidité précise, se terminant sur une finale propre et persistante. Il est idéal à servir entre 7 et 10 ºC et s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et la cuisine traditionnelle galicienne.