Pesquera Albillo Mayor 2022 est un vin blanc exceptionnel produit par Tinto Pesquera, une cave avec une riche histoire dans la Ribera del Duero. Ce vin symbolise l'engagement de la cave à revitaliser la variété Albillo Mayor, un ancien cépage blanc qui a été oublié ces dernières années. Les raisins proviennent de vignobles situés près de Pesquera de Duero, où le climat continental et les sols argilo-calcaires favorisent la production de vins avec une grande concentration et un équilibre. La vendange se fait manuellement, en sélectionnant soigneusement les grappes à leur maturité optimale. Une fois récoltés, les raisins sont soumis à un pressurage doux, et la fermentation se déroule en fûts de chêne français, où le vin reste pendant plusieurs mois sur ses lies fines. Ce processus d'élevage apporte du volume et de la complexité, ainsi qu'une texture crémeuse au vin, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la variété. En termes de dégustation, Pesquera Albillo Mayor 2022 s'ouvre sur des arômes évoquant des fruits blancs mûrs comme la poire et la pomme, complétés par des notes d'agrumes, des fleurs blanches et des touches subtiles de vanille et de fruits secs, résultat de son élevage en bois. En bouche, il se présente ample, équilibré et élégant, avec une texture qui invite à savourer sa bonne acidité et une finale longue, pleine de nuances minérales. Ce vin est particulièrement polyvalent pour accompagner les fruits de mer, les poissons au four, les plats de riz, le volaille et les fromages doux, soulignant ainsi sa fraîcheur et sa structure à chaque gorgée.