Le poussin est un petit poulet de ferme de petite taille. Pesant environ 400/450 grammes, c'est un animal à croissance lente et de souche rustique, sa viande est ferme et délicate. Il est élevé en plein air à partir de 22 jours de vie, et est alimenté uniquement de légumes et de céréales. Produit très polyvalent pour n'importe quel plat et très apprécié dans n'importe quelle cuisine, dans ce cas le produit est servi mariné et effiloché.