PSI 2023 représente une approche personnelle et sociale de la viticulture dans la Ribera del Duero, dirigée par Peter Sisseck. Ce vin vise à préserver les vieilles vignes de petits viticulteurs, capturant l'essence de la région avec un style frais et accessible. La fermentation en ciment et le vieillissement dans des contenants neutres permettent à la fruit et au terroir de briller. Le millésime 2023 se caractérise par un profil lumineux et fruité. Au nez, il exprime des arômes de framboise, cerise, prune, violettes, herbes et réglisse, enrichis de touches épicées et minérales. En bouche, le vin est juteux et frais, avec des tanins soyeux et une excellente acidité, se terminant par un mélange élégant de fruits rouges et de minéralité. Le format Magnum (1,5 L) favorise une évolution lente, adaptée à un vieillissement prolongé, et est parfait pour accompagner les viandes grillées, le gibier, le riz à la viande et les fromages affinés. Le prix par bouteille complète est de 95,00 €.