Avancia Cuvée de O Mencía 2023 représente l'une des interprétations les plus raffinées du cépage Mencía de Valdeorras. Créé par Avancia, le projet galicien du Groupe Jorge Ordóñez, ce vin cherche à refléter l'essence pure de la Mencía à travers des vignobles cultivés sur des pentes en ardoise et en quartz. Les raisins, provenant de vignobles anciens cultivés de manière traditionnelle, confèrent au vin une identité minérale claire et de la fraîcheur. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, suivie de 8 mois de maturation sur lies dans des fûts français usagés, rehaussant la complexité sans perdre la pureté fruitée. Avec des notes de cerise, de framboise et de violettes, accompagnées d'herbes et d'une touche fumée, ce vin frais et équilibré est idéal pour accompagner des charcuteries ibériques, des viandes blanches et des fromages. Il est recommandé de le servir entre 14 et 16 ºC pour apprécier son caractère atlantique et sa finale persistante et raffinée.