Quercus 2018 est un vin rouge représentatif de l'AOC Uclés, élaboré par Bodegas Fontana, une cave familiale située à Fuente de Pedro Naharro, Cuenca. Ce vin est le résultat d'un soin apporté à l'assemblage des variétés Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Syrah, cultivées en altitude sur des sols calcaires, leur conférant des caractéristiques uniques. La vinification se fait dans des cuves en acier inoxydable modernes, où la température est contrôlée avec précision, permettant une fermentation optimale. Ensuite, le vin mûrit environ 12 mois en fûts de chêne français. Ce processus de maturation contribue non seulement à la complexité du vin, mais renforce également l'expression fruitée typique des variétés utilisées. En dégustation, Quercus 2018 présente un arôme de fruits noirs mûrs, accompagné de notes épicées et de nuances toastées résultant de son élevage. En bouche, il est équilibré, structuré et offre des tannins doux, apportant une bonne concentration qui se termine par une finale longue et agréable. Ce vin rouge est très polyvalent, idéal pour accompagner des viandes grillées, des rôtis ou des plats traditionnels.