Quinta de Quercus 2021 est le vin phare des Bodegas Fontana dans la Denomination d'Origine Uclés. Ce vin rouge est élaboré à partir d'une sélection rigoureuse de parcelles situées à haute altitude, permettant d'obtenir des raisins de qualité exceptionnelle. L'assemblage de Tempranillo et de Syrah crée un équilibre parfait entre le fruit, la structure et la complexité. Ce processus de vinification donne un vin moderne qui reflète le caractère du vignoble et l'engagement de la cave envers la durabilité dans le domaine. Avec un élevage de 12 à 14 mois en fût, le vin acquiert une profondeur notable sans masquer l'expression et la fraîcheur du fruit. Au nez, Quinta de Quercus 2021 est intense, révélant des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, accompagnés de notes herbacées de romarin et de thym, ainsi que d'épices et de légères notes de toast provenant de son élevage. En bouche, ce vin est ample, structuré et équilibré, avec des tanins fermes mais bien intégrés qui apportent de la douceur lors de la dégustation. La jutosité et la fraîcheur sont des caractéristiques qui se démarquent, culminant dans une longue finale où se combinent harmonieusement le fruit, le bois et des nuances balsamiques. Il s'agit d'un vin au caractère fort et très gastronomique, idéal pour accompagner des viandes rouges, des ragoûts, du gibier ou des plats intenses. Quinta de Quercus 2021 montre un visage moderne et raffiné de Castilla-La Mancha, combinant puissance et élégance à un très bon rapport qualité-prix.