Poids net:

Variété japonaise de grain, d'aspect nacré. Son grain est rond et court, environ 5 mm de long et 2,1 de large. Il est considéré par les experts comme étant d'une qualité culinaire extraordinaire grâce à sa composition chimique, qui présente une proportion parfaite d'amylose et d'amylopectine. Associé à l'effet accordéon qu'il subit pendant la cuisson, il permet au riz de rester entier et lâche.

Ces caractéristiques font que le riz reste entier et lâche

Ces caractéristiques rendent le riz bomba particulièrement adapté à la cuisine méditerranéenne. D'abord, pour sa grande résistance à l'empâtage, qui l'empêche de s'ouvrir pendant la cuisson. Ensuite, pour la saveur intense qu'il est capable de stocker dans ses grains, grâce à l'énorme absorption de liquide qu'il développe. Enfin, la régularité de la taille maintenue par ses grains offre une sensation agréable à l'œil et au palais

Pour toutes ces raisons, le riz bomba est particulièrement apprécié et considéré comme le plus adapté à la préparation de plats typiquement méditerranéens tels que la paella