La consommation de la pièce secrète a augmenté ces dernières années grâce au travail des chefs et des restaurants les plus acclamés. C'est un morceau composé de fibres musculaires et de graisse entrelacées, formant un filet. On l'appelle aussi le cruceta. Il semble que le nom de secret soit dû au fait que cette découpe est cachée et ne peut être visualisée que si le muscle est coupé horizontalement, bien qu'il existe également la théorie selon laquelle ce délicieux morceau est appelé secret parce que les bouchers gardaient le secret pour sa consommation. Avec ce morceau, on peut préparer de nombreuses recettes. On peut hacher la viande pour en faire des boulettes ou des hamburgers, on peut aussi la rôtir et l'inclure dans des ragoûts et des plats de riz.