La Viña de Ayer Albillo Real 2025 de Soto y Manrique est un vin blanc élaboré avec des raisins 100% Albillo Real. Ils proviennent de vieux vignobles de la Sierra de Gredos, sous la D.O.P. Cebreros. C'est un vin qui reflète le caractère de ce cépage traditionnel et relie son identité à la zone d'origine de ses raisins. À l'œil, il présente une couleur jaune brillante. Au nez, il dévoile des arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, il est savoureux, avec du volume et une texture onctueuse, et se termine par une finale persistante. Sa description associe ainsi des notes florales et fruitées à une présence en bouche marquée par le volume et la texture. Son profil gastronomique en fait un bon accompagnement pour les fromages, les poissons, les plats de riz et les plats de légumineuses. Ces accords permettent de le situer aux côtés de différents plats, tout en conservant comme référence son caractère savoureux et sa finale persistante. Il est présenté en bouteille de 75 cl, correspondant au millésime 2025.