Tahón de Tobelos Reserva 2016 est le vin le plus vieux du gamme Bodegas Tobelos, une cave qui mise sur la tradition riojane avec une interprétation posée et élégante. Ce vin exquis est élaboré à partir de vieilles vignes de Tempranillo et de Garnacha, cultivées sur des parcelles de sols argilo-calcaires situées entre Rioja Alta et Rioja Alavesa. L'influence de la Sierra Cantabria favorise une maturation équilibrée, donnant lieu à un vin de grande complexité aromatique. La fermentation est réalisée dans de petits réservoirs en béton, ce qui préserve la pureté du fruit et permet une micro-oxygénation naturelle. Ensuite, le vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français et américain, suivi d'un long séjour en bouteille. Ce processus garantit une excellente intégration du fruit, du bois et de la structure du vin. Aromatiquement, le vin déploie des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de cacao et d'épices douces, accompagnées d'un élégant fond minéral. En bouche, il se montre large et savoureux, avec des tanins mûrs et une acidité parfaitement intégrée, se terminant par des souvenirs de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Un classique Rioja Reserva avec une remarquable capacité de garde.