Le poivre noir de Malabar a été récolté à son stade de maturité optimale. Grâce à cela, il acquiert une grande fraîcheur qui se marie parfaitement avec la viande rouge, les tartes aux légumes et les préparations sucrées et salées. Pour une utilisation idéale, il doit être utilisé écrasé sur les plats pour un bon raffinement.