Sans aucun doute, les vins Aszú sont un élément important de cette famille de grands vins. En combinant l'innovation, la tradition et l'excellence, ils deviennent un produit unique et sublime. La patience est essentielle pour obtenir ce vin si exclusif. Pour obtenir ce vin Aszú, il est indispensable d'avoir de bonnes récoltes, sachant que la nature assure des pluies à la fin de l'été et une période ensoleillée et venteuse une fois l'automne arrivé. Ce sont des conditions indispensables pour la formation de grains nobles. Pour sa fabrication, il est nécessaire que les baies augmentent leur taille grâce à l'humidité et qu'elles se fissurent pour donner lieu à la "pourriture noble", nécessaire pour obtenir la célèbre pourriture noble. Pour obtenir ce vin, on continue d'utiliser la même formule depuis des siècles. Au moût de base, stocké dans un tonneau "de Gönc", on ajoute des paniers, en hongrois puttony, de 23 kilos de grains nobles Aszú. Ensuite, les baies d'Aszú sont macérées avec le moût et laissées reposer pendant un jour ou deux pour que les grains gonflent et soient pressés. Le vieillissement de l'Aszú a lieu dans les caves souterraines creusées dans le sol volcanique. Pendant 2 ou 3 ans, le vin est élevé à une température stable et un degré d'humidité constant. Une fois embouteillé, l'Oremus Aszú est affiné pendant un an en bouteille, ce qui lui donne l'opportunité de commencer un développement qui peut durer plusieurs décennies. Si vous souhaitez continuer à profiter de Vega Sicilia, vous pouvez acheter plus de produits de cette cave dans notre boutique en ligne de produits gastronomiques.