Le vinaigre en rama Ximénez-Spínola est un produit exceptionnel élaboré à partir de raisins 100 % Pedro Ximénez, soigneusement vendangés à la main pour garantir la meilleure qualité. Les raisins sont récoltés dans des caisses de 10 kg pour éviter leur détérioration. Ils doivent ensuite être exposés au soleil pendant au moins 21 jours, un processus qui permet la déshydratation lente et progressive du fruit, concentrant ainsi sa fructose naturelle. Ce soin apporté à sa fabrication confère au vinaigre une douceur naturelle qui le distingue des autres produits. En matière de dégustation, il présente une couleur ambrée intense, claire et brillante. Au nez, il offre des arômes de raisins mûrs et de raisins secs, avec de légères notes de fermentation et sans oxydation. En bouche, son entrée est fraîche et veloutée, avec une acidité parfaitement intégrée qui met en valeur les saveurs de dattes, de figues et, bien sûr, de raisins secs. Ce vinaigre est un véritable hommage à la tradition et à la qualité du Pedro Ximénez, idéal pour accompagner divers plats et leur donner une touche sophistiquée.