Volver Single Vineyard 2023 est un vin rouge de Bodegas Volver, de la D.O. Castilla la Mancha. Il est élaboré exclusivement avec du Tempranillo de la Finca Los Juncares, au cœur de La Mancha, un vignoble planté en 1957 sur des sols très pauvres et sableux. Ses vieilles vignes et ses faibles rendements favorisent la concentration et la personnalité du vin. Les raisins sont vendangés à la main, avec sélection des grappes et fermentation avec des levures indigènes. Après la fermentation malolactique, il bénéficie d’un élevage de 14 à 15 mois en barriques de chêne français. Enfin, il est mis en bouteille non filtré afin de préserver sa richesse et son caractère. Au nez, on distingue le cassis, la réglisse et le tabac, avec des notes toastées et des fruits noirs mûrs. En bouche, il est ample, concentré et structuré, avec une texture soyeuse et une finale longue, équilibrée et persistante. Il peut être dégusté dès maintenant ou évoluer en bouteille. Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 ºC et de l’accompagner de viandes rouges grillées, de rôtis, de gibier, de charcuteries ibériques et de fromages affinés.