Le Queixo Mini Josefa est un hommage à la tradition fromagère galicienne, élaboré selon un procédé ancestral à Chantada avec du lait cru de vache de la race Ratina. Ce fromage à pâte molle se distingue par sa crémeux et son goût laitier intense avec des nuances de beurre et une légère acidité. Les petites imperfections de sa croûte reflètent sa production naturelle et sans emballage sous vide. José Miguel Vázquez, le producteur actuel, poursuit le travail de récupération initié par Josefa, garantissant un goût authentique qui évoque l'histoire des petites exploitations de Galice. Sa maturation minimale de 20 jours lui confère une profondeur. Il doit être conservé au froid, entre 6 et 8 degrés, et il est recommandé de le consommer dans le mois suivant sa fabrication pour profiter de toutes ses propriétés et de sa saveur. Ce fromage convient aux personnes intolérantes au gluten et contient des produits laitiers, ce qui en fait un choix élégant pour ceux qui recherchent la qualité dans leurs fromages artisanaux.