L'os de moelle de bœuf de race brune de montagne est un délice culinaire, notamment lorsqu'il est préparé au four ou au barbecue. Cette coupe délicieuse, provenant des os qui recouvrent les jarrets des bovins, est parfaite pour savourer sa crémeux et sa saveur à chaque bouchée. Avant la cuisson, il est recommandé de le nettoyer en le plongeant dans de l'eau salée avec de la glace pendant au moins 30 minutes, ce qui met en valeur ses meilleures caractéristiques lors de la préparation. Ensuite, égouttez-le, séchez-le et assaisonnez à votre goût avec vos épices préférées. Il est suggéré de cuire à 180 °C pendant 15-20 minutes pour obtenir une expression optimale de la saveur. Provenant de la Dehesa de la Guadaña à Zamora, où les bovins profitent d'un environnement naturel avec de la végétation, ils sont nourris selon des normes strictes de bien-être animal, étant la première exploitation à obtenir le certificat de bien-être animal AENOR pour la viande. Tout cela se traduit par un produit de haute qualité, étant 100 % de bœuf brun de montagne de notre propre élevage. Pour maintenir sa fraîcheur, il doit être conservé au réfrigérateur entre 0 °C et 4 °C, et il est recommandé de le consommer après une cuisson complète.