Filet épais provenant de la tête du filet. Ces filets proviennent des parties supérieures des côtes. On les connaît sous le nom de côtes du boucher. C'est une "côte" de taille moyenne, plus similaire au côte de bœuf qu'à un filet conventionnel.

Idéal pour être cuit à la plancha, à la poêle ou au grill. Cuisinez-le de la même manière que le côte de bœuf. Vous découvrirez une pièce de viande, très tendre et élégante.

Toutes nos génisses grandissent dans un environnement privilégié, entourées de végétation et de pâturages, elles sont alimentées et soignées selon les paramètres les plus stricts et méticuleux. Cela nous a permis d'être la première exploitation agricole à obtenir le certificat de bien-être animal Aenora pour une exploitation de viande, et nous en sommes très fiers.
Origine : Dehesa de la Guadaña, (Zamora).
Animal : Génisse brune de montagne.
Conservation : au frais 4º-6ºC.
Emballage : sous vide.
Nous recommandons : de la sortir 2 heures avant la cuisson en rompant le vide pour qu'elle atteigne la température ambiante.
Ne contient pas d'allergènes.