Olavidia est un fromage à pâte molle exceptionnel fabriqué par coagulation lactique, produit par Quesos y Besos à Guarromán, Jaén. Ce fromage est élaboré avec du lait de chèvre malagueña de son propre élevage, garantissant un produit de haute qualité. Sa croûte moisi caractéristique et son arôme intense surprennent à la découverte de son intérieur crémeux, qui présente des notes de yaourt et une saveur fraîche et citrique avec une légère amertume épicée. De plus, il se distingue par son cœur en cendre végétale, qui apporte une texture unique et une nuance particulière au goût. Reconnu internationalement, il a été récompensé comme Meilleur Fromage du Monde aux World Cheese Awards 2021. Nous recommandons de le déguster à température ambiante pour apprécier pleinement sa complexité de saveurs et d'aromas.