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Type
Oveja
Format
Cuña
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Oveja
Format
Cuña
Le pecorino est un fromage à pâte pressée élaboré avec du lait de brebis pasteurisé. Un fromage salé, jeune et au goût piquant.
Sa croûte est rugueuse et de couleur paille, où se distinguent les stries rappelant l'ancien panier végétal dans lequel il était affiné. Son intérieur possède un goût franc et légèrement piquant, avec des notes d'amandes vieilles, et une texture en bouche sablonneuse et émiettée mais très grasse et huileuse, avec des notes élégantes de lait de brebis nourrie à l'herbe naturelle. Il est salé et jeune (comparé au parmesan).
Utilisez-le dans vos recettes de pâtes comme l'amatriciana ou la carbonara.
Accord: vins blancs, secs et fruités. Jerez jeunes et secs (fino, manzanilla, oloroso jeune).
Poids net: 250g.
Format: morceau sous vide.
Maturation: +4 mois.
Lait: lait de brebis pasteurisé.
Coagulation: enzymatique.
Typologie: pâte pressée semi-cuite.
Type de présure: animale
Affineur: Moliterno
Origine du lait: Sardaigne.
Conservation: au frais entre 1º et 6ºC.
Intensité: Moyen-Fort.
Produit sans gluten.Allergènes: produits laitiers.
Processus du lait: Pasteurisé
Affinage: Vieilli
Présure: Animale
Le pecorino est un fromage à pâte pressée élaboré avec du lait de brebis pasteurisé. Un fromage salé, jeune et au goût piquant.
Sa croûte est rugueuse et de couleur paille, où se distinguent les stries rappelant l'ancien panier végétal dans lequel il était affiné. Son intérieur possède un goût franc et légèrement piquant, avec des notes d'amandes vieilles, et une texture en bouche sablonneuse et émiettée mais très grasse et huileuse, avec des notes élégantes de lait de brebis nourrie à l'herbe naturelle. Il est salé et jeune (comparé au parmesan).
Utilisez-le dans vos recettes de pâtes comme l'amatriciana ou la carbonara.
Accord: vins blancs, secs et fruités. Jerez jeunes et secs (fino, manzanilla, oloroso jeune).
Poids net: 250g.
Format: morceau sous vide.
Maturation: +4 mois.
Lait: lait de brebis pasteurisé.
Coagulation: enzymatique.
Typologie: pâte pressée semi-cuite.
Type de présure: animale
Affineur: Moliterno
Origine du lait: Sardaigne.
Conservation: au frais entre 1º et 6ºC.
Intensité: Moyen-Fort.
Produit sans gluten.Allergènes: produits laitiers.
Processus du lait: Pasteurisé
Affinage: Vieilli
Présure: Animale
